發(fā)酵罐指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng),避免和防止了空氣中微生物的污染,大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正,罐體上特別設(shè)計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套,可通入加熱或冷卻介質(zhì)來進行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量由300-15000L多種不同規(guī)格。發(fā)酵罐按使用范圍可分為實驗室小型發(fā)酵罐、中試生產(chǎn)發(fā)酵罐、大型發(fā)酵罐等。
發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè),起發(fā)酵作用。發(fā)酵罐的組成部件包括:罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體,密封性要好(防止菌體被污染),罐體當(dāng)中有攪拌漿,用于發(fā)酵過程當(dāng)中不停的攪拌;底部有通氣的Sparger,用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ,罐體的頂盤上有控制傳感器,常用的有pH電極和DO電極,用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化;控制器用來顯示和控制發(fā)酵條件。
發(fā)酵罐是由3條線路構(gòu)成的,一個是空氣的進出(不進入夾層),蒸汽的進出(只在對空氣過濾器滅菌時才進入罐體,是 從夾層的上進下出的),水的進出(進入夾層內(nèi),從下進上出。當(dāng)開始發(fā)酵時,水路會形成一個循環(huán),由溫度感應(yīng)器對其進行調(diào)節(jié),保證水的溫度在發(fā)酵所需溫度范圍內(nèi))。
發(fā)酵罐是由蒸汽發(fā)生器、空氣壓縮機、儲氣罐和發(fā)酵罐和控制面板組成的。
1. 蒸汽發(fā)生器:黃燈亮代表需要進水,進水好后紅燈亮,自動開始加熱。其背后有一閥門, 是控制蒸汽流出的開關(guān),常開。
2. 空氣壓縮機:摁下紅色按鈕起開始向儲氣罐內(nèi)通入空氣
3. 儲氣罐:由于實驗器材老化,處于安全考慮,壓力控制在2Kg(0.2Mpa),超過這一壓 力則要關(guān)閉空氣壓縮機。儲氣罐底部有一出氣的安全閥,此閥是常開的。
4. 發(fā)酵罐:發(fā)酵罐上連有電極,當(dāng)要打開發(fā)酵罐時要先將其拆下,避免損壞。在旋緊發(fā)酵罐時要對角線旋緊旋鈕。